Selbst Brot machen ist schon eine Prozedur – nicht, weil es so aufwändig wäre, sondern eher weil man sich Zeit nehmen muss für die Dauer, die das Brot in all seinen Ruhe-, Gär- und Aufgehphasen braucht. Also 2 Tage (wenn der Sauerteig schon fertig ist) sind es bei meinem Veltliner-Brot. Meiner Meinung nach braucht gutes Brot auch diese Zeit. „Grüner Veltliner + Roggen + Roggensauerteig = Veltlinerbrot“ weiterlesen
Schlagwort: Sauerteig
Roggen-Sauerteig will gefüttert werden
Ich finde, dass ein Schwarzbrot ohne Sauerteig fad schmeckt (ist jetzt aber eine rein subjektive Meinung – bei Ihnen ist das vielleicht ganz anders . . .). Fallweise mache ich Brot selbst, und das auch mit hausgemachtem Sauerteig. „Roggen-Sauerteig will gefüttert werden“ weiterlesen