Die Blumenspritze (eigens zum Brotbacken angeschafft und NUR in der Küche verwendet) ist mein kleiner Favorit unter den Küchenhelfern. Sie ist wahnsinnig praktisch, wenn man z. B. das Backblech einspritzen will, damit das Backpapier drauf haften bleibt. „Tipp: Meine kleine Küchenhelferin – die Blumenspritze . . .“ weiterlesen
Schlagwort: Brot
Grüner Veltliner + Roggen + Roggensauerteig = Veltlinerbrot
Selbst Brot machen ist schon eine Prozedur – nicht, weil es so aufwändig wäre, sondern eher weil man sich Zeit nehmen muss für die Dauer, die das Brot in all seinen Ruhe-, Gär- und Aufgehphasen braucht. Also 2 Tage (wenn der Sauerteig schon fertig ist) sind es bei meinem Veltliner-Brot. Meiner Meinung nach braucht gutes Brot auch diese Zeit. „Grüner Veltliner + Roggen + Roggensauerteig = Veltlinerbrot“ weiterlesen
Roggen-Sauerteig will gefüttert werden
Ich finde, dass ein Schwarzbrot ohne Sauerteig fad schmeckt (ist jetzt aber eine rein subjektive Meinung – bei Ihnen ist das vielleicht ganz anders . . .). Fallweise mache ich Brot selbst, und das auch mit hausgemachtem Sauerteig. „Roggen-Sauerteig will gefüttert werden“ weiterlesen
Tipp: Vom alten Brot zum Stapel-Brot . . .
Gutes, ehrliches Brot altert in Würde und wird nie kaputt, sondern nur hart. Es gibt dutzende Möglichkeiten, wo ein nicht mehr frisches Brot zum Einsatz kommen kann. Eine dieser Möglichkeiten ist mein Stapel-Brot. „Tipp: Vom alten Brot zum Stapel-Brot . . .“ weiterlesen
Das Ditta-Brot (ja genau, die Eräpfelsorte Ditta . . .)
Es ist zwar ein Weißbrot, hält sich aber verblüffend lang und bleibt über Tage saftig. Dieses Brot mache ich sehr gern auch für Gäste: Es passt gut zu Vorspeisen (statt Baguette). Auch noch am nächsten oder übernächsten Tag schmeckt es als Jausen-Brot mit Aufstrichen . . . „Das Ditta-Brot (ja genau, die Eräpfelsorte Ditta . . .)“ weiterlesen
Brot und Butter und . . .
Ohne Butter kann ich mir Essen nicht vorstellen. Butter kommt bei mir täglich in irgendeiner Form vor. Auf dem Brot, in der Pfanne, zum Soßen-Binden oder einfach auch nur auf die heißen Erdäpfel (Kartoffel). Die Vielfalt ist gewaltig und ich hab immer mind. 3 Packerl Butter auf Vorrat. So manch einer schüttelt den Kopf, wenn ich mir die Butter selbst unter den Leberaufstrich auf’s Brot schmiere . . . „Brot und Butter und . . .“ weiterlesen